세리아크병(Celiac Disease)은 글루텐에 대한 과민반응으로, 글루텐을 함유한 밀, 보리, 밀 및 이와 관련된 곡물을 섭취하면 소장의 염증과 손상을 일으키는 면역질환입니다. 이 질병을 가진 사람들은 글루텐을 완전히 피하고 글루텐 프리 다이어트를 유지해야 합니다. 이 글에서는 세리아크병 환자를 위한 글루텐 프리 다이어트에 대해 알아보겠습니다. 글루텐이란 무엇인가요? 글루텐은 밀과 관련된 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 밀가루, 빵, 파스타, 시리얼 등 여러 가지 식품에 포함되어 있습니다. 세리아크병 환자의 면역체계는 글루텐을 왜곡된 방식으로 인식하고 이를 공격합니다. 이로 인해 소장 내부의 염증이 발생하고, 소장 점막이 손상됩니다. 글루텐 프리 다이어트의 중요성 글루텐을 섭취하면 세리아크병 환자는 ..